（写真：下村しのぶ）
長谷川 りえ
料理研究家
神奈川県横須賀市在住
大手食品会社に入社し商品開発を担当。
ファーストフードの分野で多くのヒット商品を開発。
その後、イタリアンレストランの厨房、フランス菓子店を経験後、
料理研究家のアシスタントを経て独立。
ヒット商品の開発者として、ＴＶコマーシャル３本出演。
雑誌では、主に身近な食材をテーマにした料理、食育メニューを中心に紹介。
テレビ番組では、家族向けの行楽弁当の作り方や、毎日のお弁当の工夫、
家庭料理を中心に紹介。
季節の｢旬」の食材を積極的に取り入れた、
食育指導・薬膳・お弁当・家庭料理が専門。
主人のお弁当を作って毎日紹介しているブログも人気。
｢主人へ愛ある健康弁当」 http://riesan.exblog.jp/
＜ 料理教室 ＞
幼稚園にて 「野菜大好きっ子になぁ～れ 料理教室」 年２回開催
＜ 長谷川りえ 書 籍＞
河出書房新社
「ルクエ スチームロースターで！毎日おいしい簡単レシピ」
２０１１年７月発売
～～～ テレビ ・ 講演のお仕事（2010～） ～～～2012年5月７日（月） テレビ出演致します。
Ｊ：ＣＯＭ 地上デジタル全国放送 「ステキ＋Ｌｉｆｅ」ゲスト出演致します。
番組ＨＰは → コチラ
地デジチャンネル １０ｃｈ １１ｃｈ １２ｃｈ（地域により異なります）2011年10月 フジテレビ スーパーニュース
スーパー特報にて｢秋の行楽弁当」をテーマに出演＆レシピ紹介 詳細は → コチラ2011年8月 日本食糧新聞社 主催
電子レンジセミナー 「電子レンジ商品開発のヒントを探る」 にて講演2010年12月14日フジテレビ「いいものプレミアム」
クリスマス用のパーティーレシピを紹介 フジテレビ 「いいものプレミアム」パーティーレシピ
長谷川監修のディノスルクエレシピです。
2010年8月～ フジテレビ「ＤＪモノフェスタ」出演 ルクエスチームケースを使った調理をしています。
フリーアナウンサー辻良成さんと一緒に出演。
2010年4月27日 ＮＨＫ総合「ゆうどきネットワーク」 ゲスト生出演 誰にでも簡単に出来る春にピッタリの行楽弁当の作り方をご紹介
詳細はコチラ →
「春の行楽弁当レシピ」
http://www.nhk.or.jp/shutoken/yuudoki/recipe/1004_3memo.html
～～～ 雑誌のお仕事 ～～～
2011年４月 ㈱日本標準 幼児のはつらつ「ぺあれんつくらぶ」
「レンジレンジおまかせ りえのめちゃラクレシピ」連載 がスタートしました☆
2012年3月 ＮＨＫ出版 ＮＨＫテレビテキスト
「きょうの料理 ビギナーズ」 ４月号
子供のお弁当と一緒につくる「パパ・ママごはん」 Ｐ３６～Ｐ３７
４月からお弁当生活をスタートさせる方、まだ慣れていない方でも
簡単にお弁当つくりが出来るポイントをご紹介。
ベネッセコーポレーションの「Ｌｉｆｅ Ｓｍｉｌｅごはん」 サイトオープン記念特集として
「料理家 長谷川りえさんちの毎日ごはん」が期間限定でスタートします。
３月１４日～５月３１日までの特集です。
2012年2月 ベネッセコーポレーション
「レパートリーがみるみる増える みんなが食べたい
おべんとうレシピ決定版」 が発売。
井澤由美子先生・小林まさみ先生・瀬尾幸子先生
・ 関岡弘美先生・吉田瑞子先生・と私、長谷川りえのレシピで構成されています。
2011年11月 インフォレスト社 「アイラブママ」１月号
かみかみ期１１ヶ月～２歳児までの子供の
野菜が好きになるレシピを紹介しています。
2011年7月 書籍 河出書房新社より
「ルクエ スチームロースターで！毎日おいしい簡単レシピ」 出版
2011年４月 ㈱日本標準 幼児のはつらつ「ぺあれんつくらぶ」４月号
「親子のお弁当」連載 がスタートしました☆
2011年 ベネッセコーポレーション「ボンメルシィ！リトル ４月号」
料理家ママたちの野菜の食べさせ方の特集
Ｐ２０～Ｐ３９のうち長谷川はＰ２２～Ｐ２５です。
藤井恵先生、藤野嘉子先生、ウー・ウェン先生・もりしたひさこ先生と長谷川の特集です。
とても参考になる知恵満載です。
2011年 学研パブリッシング 「人気の肉おかず ６０４品」
内容充実の本です＾＾ 表紙の真ん中 ロールトンカツも長谷川レシピです♪
2011年 ベネッセコーポレーション「ボンメルシィ！ １月号」
キッコーマン醤油の便利帖 のお仕事しています。
子供だけでなく家族みんなが喜ぶ便利なお醤油使い満載です♪
2011年 学研パプリッシング「おはよう奥さん ２月号」にて
特集４ページをさせて頂いてます♪
料理がグンとラクになる裏ワザ公開！
「大人気！ ルクエスチームケースの超時短活用ワザ」
2010年12月号
ベネッセコーポレーションの「ボンメルシィ！リトル」１２月号で、
クリスマスパンの作り方をご紹介しています。
2010年マルコメ（株）液味噌キャンペーンレシピを提供しています。詳しくは → コチラ
●2010年 学研パプリッシング ｢おはよう奥さん」１１月号
「子供の苦手野菜を大好きメニューに代変身！」の特集Ｐ７２～Ｐ７６
子供の嫌いな５大苦手野菜をアイディアレシピで食べられるようにしています！
● 2010年
全国の幼稚園に配布される サンケイリビング社の「あんふぁん」９・１０月号
行楽弁当：運動会シーズンにもピッタリ☆お弁当３品３ページでお仕事しています。
●2010年 ベネッセコーポレーションの「ボンメルシィ！リトル」１０月号」
付録のコロッケのレシピ Ｐ３６～Ｐ４３
● ２０１０年１０月号 学研パプリッシング「おはよう奥さん」
Ｐ２４～Ｐ４５フードコーディネートのお仕事しています。
● ルクエ スチームケースレシピ集
ベジレシピ VOL.3 もやし」発売中
詳しくは→コチラ
● ２０１０年ベネッセコーポレーション「ボンメルシィ！」７月号
夏休みカレンダーレシピ 62品を作っています。
● ルクエ スチームケースレシピ集
ベジレシピ VOL.2パプリカ」発売中
詳しくは→ コチラ
http://www.coram.co.jp/lekue/kitchen_lekue_steamcase_vegerecipe2.html
● ２０１０年「サンキュ！」３月号
お弁当５ページの特集のお仕事しています。
● ２０１０年マリン企画「Hi-Wind」１０月号
「体に効くごはん」２ページ連載
● ２０１０年
ルクエ スチームケース バレンタイン企画（ロフト・ハンズ・プラザ）リーフレット
● ルクエ スチームケースレシピ集
「ベジレシピ VOL.1トマト」発売中
詳しくは→コチラ
http://www.coram.co.jp/lekue/kitchen_lekue_steamcase_vegerecipe1.html
● ルクエ スチーマー専用レシピ集 全１０品（スチーマ付属レシピ） 詳しくは→コチラ
http://www.coram.co.jp/lekue/kitchen_lekue_steamer.html
● ２００９年 光文社「ＳＴＯＲＹ」８月号
お弁当の特集
● ２００９年「ルチェーレ！」３月号
２ページお弁当３品のお仕事しています。
２００９年版
● 「みんなが本当に作りたいおかず」 ベネッセコーポレーション サンキュ！ムック
３６品のフードコーディネートをしています。
● ２００８年版
「忙しい朝でもパパッとかんたん！おべんとうレシピ」
小さなおかずを１２品紹介しています。
● ２００８年版
「みんなが本当に作りたいおやつ」
チョコレートのおやつを紹介しています。
簡単♪自家製鶏ハム
～ 鶏の胸肉を使用 ～
鶏胸肉は、低脂肪・高タンパクでヘルシーな食材です。
価格も安く、近年では鶏胸肉の持つ栄養が見直され年齢層を問わず注目されています。
そのまま調理すると、固くてパサパサしたイメージの鶏胸肉ですが、
ひと工夫するだけで、いつでも手軽に鶏胸肉の料理が楽しめる
「自家製鶏ハム」をご紹介します。
＜材 料＞
鶏胸肉 ２枚
塩 大さじ２×２
マヨネーズ 大さじ２×２
＜作り方＞
１．鶏胸肉は、両面にに塩大さじ１をよく擦り込み、
マヨネーズ大さじ１も満遍なく全体によく擦り込んだら、冷蔵庫で１～２日置く。
２．鶏胸肉に付いたマヨネーズを流水で軽く洗い流し、
大きめの鍋に２リットルのお湯を沸かし、沸騰したら火を弱火にしてから
鶏肉を入れて６分茹でたら、火を止めてお湯が常温に冷めるまでそのままにする。
３．水気を切らずにラップや保存袋に入れて、冷蔵庫で保存する。
※ １週間～１０日間は保存できます。
クラッカーに乗せたり、そのままサラダにしても柔らかくて美味しいです。
焼けば、ジューシーな味わい深い「鶏ハムステーキ」もおすすめ☆
